*Αποστολή σε 2-4 εργάσιμες μέρες
Τιμή Λεμόνι: 25,97 €
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία
"Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology" (Πρωτότυπος τίτλος στα αγγλικά)
Συγγραφή: ·Alan H. Varnam ·Jane P. Sutherland
Μετάφραση: ·Ιωάννης Χατήρης
Έκδοση: 2009 από "Ίων"
Σελ.:432 (24χ17), Μαλακό εξώφυλλο, ISBN: 960-411-659-2
Θέμα: "Μικροβιολογία " "Τροφή - Τεχνολογία" "Γαλακτοκομία"
Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα.
Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.
(2006) Ποτά, Ίων
(1999) Κρέας και προϊόντα κρέατος, Ίων