Ο Αναστάσιος Ματσόπουλος έχει πραγματοποιήσει πτυχιακές σπουδές στην Ψυχολογία (ΦΠΨ Αθήνας) στην Ελλάδα και μεταπτυχιακές σπουδές στις ΗΠΑ. Είναι κάτοχος Διδακτορικού Διπλώματος στη Σχολική Ψυχολογία από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης των Ηνωμένων Πολιτειών. Ο κ. Ματσόπουλος έχει κάνει μεταδιδακτορική μετεκπαίδευση σε θέματα Νευρολογίας της Συμπεριφοράς στο Harvard University, καθώς και σε θέματα Αξιολόγησης και Παρέμβασης σε παιδιά προσχολικής ηλικίας στο Teacher's College του Columbia University στη Νέα Υόρκη. Έχει εργαστεί ως σχολικός ψυχολόγος σε κλινικά κέντρα πανεπιστημίων, όπως το Center for Psychological Services του Πανεπιστημίου Fairleigh Dickinson University, την Κλινική P. Winkler Clinic του Πανεπιστημίου St. Rose της Νέας Υόρκης, το Κέντρο Center for the Disabled στη Νέα Υόρκη, καθώς και σε άλλα κέντρα ψυχικής υγείας. Επίσης, έχει εργαστεί επί σειρά ετών σε οργανική θέση σχολικού ψυχολόγου στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης σε νηπιαγωγεία, δημοτικά, γυμνάσια και λύκεια. Ο Ματσόπουλος έχει διδάξει ως Επίκουρος Καθηγητής Σχολικής Ψυχολογίας στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σχολικής Ψυχολογίας (Master in School Psychology) του Πανεπιστημίου The College of Saint Rose στη Νέα Υόρκη καθώς και στο Διδακτορικό Πρόγραμμα Σχολικής Ψυχολογίας (Psy.D. Doctor of Psychology) του Πανεπιστημίου Fairleigh Dickinson University στη Νέα Υερσέη των ΗΠΑ. Έχει μόνιμη άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος ως σχολικός ψυχολόγος στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης και κατέχει άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος ως ψυχολόγος στην Ελλάδα. Έχει συμμετάσχει σε πολλά διεθνή συνέδρια και έχει εκπαιδεύσει σχολικούς ψυχολόγους στην Κύπρο, τη Λετονία και τις ΗΠΑ. Από το 2000 έχει μια συνεχή συνεργασία με το Υπουργείο Παιδείας & Πολιτισμού της Κύπρου και επιμορφώνει σε διάφορα θέματα τους σχολικούς ψυχολόγους της Κύπρου. Επίσης, τα τελευταία τέσσερα χρόνια είναι συνεργάτης και εξωτερικός αξιολογητής του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σχολικής Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου Κύπρου. Από το Ιανουάριο 2010 και μέχρι σήμερα, o Αναστάσιος Ματσόπουλος με έγκριση του Υπουργείου Παιδείας και Πολιτισμού της Κύπρου ηγείται και συντονίζει μιας μεταρρυθμιστικής προσπάθειας που υλοποιείται στα σχολεία της Λάρνακας εφαρμόζοντας ένα νέο μοντέλο Οικοσυστημικής Συνεργατικής Συμβουλευτικής με έμφαση στη ενδυνάμωση της Ψυχικής Ανθεκτικότητας των Εκπαιδευτικών. Ο Αναστάσιος Ματσόπουλος είναι ιδρυτικό μέλος της επιστημονικής "Ελλήνων Σχολικών Ψυχολόγων Εταιρείας" (Ε.Σχο.Ψ.Ε) που ιδρύθηκε το 1999 και έχει διατελέσει ως ο πρώτος της αντιπρόεδρος. Από το 2001 ως σήμερα ο Ματσόπουλος είναι επίκουρος καθηγητής Σχολικής Ψυχολογίας και Συμβουλευτικής στο Παιδαγωγικό Τμήμα Προσχολικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Κρήτης και υπεύθυνος της Μονάδας Σχολικής Ψυχολογίας του Εργαστηρίου Ψυχολογικής Έρευνας. Έχει συγγράψει ελληνόφωνα και αγγλόφωνα άρθρα και βιβλία όπως το βιβλίο "Σχολική ψυχολογία: Μια νέα επιστήμη-εφαρμογές στην εκπαίδευση" (2005). Τέλος έχει σχεδιάσει και υλοποιήσει μια σειρά προληπτικών προγραμμάτων με συνεργάτες του, σε Νηπιαγωγεία, Δημοτικά, Γυμνάσια και Λύκεια της Ελλάδας, Κύπρου και της Αμερικής. To τελευταίο του βιβλίο που κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις "Παπαζήση" (Φεβρούαριος 2011) τιτλοφορείται "Από την Ευαλωτότητα στην Ψυχική Ανθεκτικότητα: Εφαρμογές για την Οικογένεια και το Σχολικό Πλαίσιο".