Η Μαρία Αδαμαντίδου σπούδασε αγγλική λογοτεχνία στο Αμερικανικό Πανεπιστήμιο του Καΐρου. Εκεί πραγματοποίησε και σεμινάριο ελέγχου ακριβείας κειμένων (check researching) καθώς και σπουδές στη μουσική (πιάνο) και στο χορό (κλασσικό, σύγχρονο). Γνωρίζει αγγλικά, γαλλικά και αραβικά. Εργάστηκε ως μόνιμο στέλεχος πολλών περιοδικών: "Reader's Digest", έρευνα και διασταύρωση πληροφοριών (1981-1982). Επίσης ως αρχισυντάκτρια στα περιοδικά "Cosmopolitan" (1983-1986), "Αστραπή" (1987), "Επιλογές" (1986-1987). Ως ανταποκρίτρια στο "Reader's Digest" (γραφείο Παρισίων, 1982-1992), ως συντονίστρια ύλης στα περιοδικά "Forum" (1987-1988) και "Playboy" (1987-1988) και ως υπεύθυνη ύλης στο περιοδικό "Elle" (1988-1989). Επίσης εργάστηκε ως υπεύθυνη ενθέτου στο "BHMAgazino" (2005) και αρχισυντάκτρια στον τομέα "Lifestyle" του περιοδικού "Marie Claire" καθώς και διευθύντρια του ενθέτου του ίδιου περιοδικού για τη διακόσμηση και αρχισυντάκτρια του extra τεύχους δώρων (1994-2002). Μετά από διετή έρευνα η Μαρία Αδαμαντίδου έγραψε και επιμελήθηκε το ιστορικό λεύκωμα "Ελληνικός αθλητισμός στο Κάιρο του 20ου αιώνα" το οποίο εκδόθηκε το φθινόπωρο του 2005 από την Ελληνική Κοινότητα Καΐρου. Το 1994 έγραψε, σχεδίασε και επιμελήθηκε την παραγωγή του οδηγού "Ελληνικός περίπατος στο Κάιρο" με περίπου 40 δικές της φωτογραφίες. Επιμελήθηκε επίσης τη δεύτερη βελτιωμένη έκδοση του βιβλίου που κυκλοφόρησε το 2004. Το 1998 το Αμερικανικό Πανεπιστήμιο του Καΐρου πραγματοποίησε έκθεση με φωτογραφίες της Μαρίας Αδαμαντίδου από ελληνικές τοποθεσίες του Καΐρου. Επίσης το 2000 ο Δήμος Αθηναίων, στην έκθεσή του για τον Αιγυπτιώτη Ελληνισμό, περιέλαβε περίπου 30 φωτογραφίες της από το Κάιρο και την Αλεξάνδρεια, πολλές από τις οποίες δημοσιεύθηκαν και στον κατάλογο της έκθεσης.