Ο Γιώργος Ν. Δερμάτης γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Λαύρειο. Σπούδασε στη φιλοσοφική σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών. Το 1999 απέκτησε τον διδακτορικό του τίτλο στο τμήμα αρχαιολογίας και ιστορίας της τέχνης του Πανεπιστημίου της Louvain του Βελγίου. Είναι μέλος επιστημονικών εταιρειών, έχει λάβει μέρος με ανακοινώσεις του σε συνέδρια διεθνή, πανελλήνια και της ΝΑ Αττικής και διετέλεσε μέλος οργανωτικών και επιστημονικών επιτροπών τους· δραστηριοποιείται σε ζητήματα προστασίας και ανάδειξης της βιομηχανικής μας κληρονομιάς. Έχει δημοσιεύσει άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά και έχει δώσει πολλές διαλέξεις. Στο κέντρο των ερευνητικών και συγγραφικών του εργασιών είναι το Λαύριο, κυρίως των νεότερων χρόνων, ως μια απ' τις δυναμικές όψεις της νεότερης Ελλάδας, της βιομηχανίας και του κόσμου της, εν προκειμένω του μεταλλευτικού-μεταλλουργικού τομέα (παραγωγή, οικονομία, στρατηγική ανάπτυξης, νοοτροπίες, τεχνολογία, μεταλλευτικό δίκαιο, πόλη, εργατική κατάσταση, πολιτικές, ιδεολογικές επιπτώσεις) με τις διαστάσεις του σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο. Στα ενδιαφέροντά του είναι γενικότερα θέματα βιομηχανικής αρχαιολογίας και ιστορίας των μεταλλείων.